idée de dessert

Mousse de fraise tagada et tiramisu :

présentation entrée froide

Papillon de charcuterie

Présentation et décoration de plat

En plus :

Les goûters d'enfants "cuisine ludique":

Mini Cours de cuisine autour d'un thème avec fabrication du gâteaux et des gourmandises:

-initiation à l'équilibre et à la nutrition

-activités créatives, pendant la cuisson, décoration, jeux ext...

10€/ enfant pour 3 heures de prestation.

Les Cours de Cuisine:

La cuisine de nos grand-mères nous a toujours fasciner. De la magie à l'état pur. Des astuces, des techniques, des savoirs faire, autant de "petits trucs" à découvrir.

Vous pensez avoir des lacunes, vous manquez d'idées pour Noël , vous ratez votre recette préférée, alors apprenez à cuisiner chez vous, vous pourrez ainsi être:

- conseiller sur vos achats, sur les ingrédients de vos recettes,

- apprendre à cuisiner vos plats, à petits prix, en suivant les saisons...

- à utiliser les nouveautés, mettre en avant votre personnalité.

Ces cours s'adressent à des groupes de 4 à 8 personnes et ont lieu dans votre cuisine.

Prix par personne: 10€ pour une prestation de 3 heures.

Tarifs

Toutes les prestations sont faites sur devis acceptés pas vos soins:

Choix n=° 1 :

-J'effectue les courses pour vous à partir du menu élaboré ensemble,

-Vous réglez les achats au prix coûtant.

-Ma prestation sera facturée, sur la base d'un forfait temps de préparation, soit 25 € de l'heure.

*** Choix conseillé pour repas intimistes, et petit comité ***

Choix n=° 2 :

-Nous voyons ensemble le menu,

-Ma prestation sera facturée sur un prix global du menu dans son ensemble, comme au restaurant, en tenant compte des prix, du nombre de convives, du service choisi, des services annexes également.

*** Choix à privilégier pour un événementiel important ***

Compter à partir de :

- 30 euros pas personne pour un repas simple (entrée, plat, dessert)

- 35 euros à 45 euros par personne pour un repas plus élaboré; amuse bouche, ou deux entrées, un plat, un dessert, et fromage/salade.

Les vins ne sont pas compris mais je peux vous conseiller, vous aider dans vos choix.

Du sur mesure

Si l'éventail des menus sont bien équilibrés, le repas par lui même et son ambiance dans lequel l'évènement est "mis en scène" doit être élaboré pour chaque occasion pour lequel on "met les petits plats dans les grands" aussi simples soit-il.

Tout cela dépend du nombre de convives, les tranches d'âges, le nombre d'enfants, les centres d'intérêt de chacun, votre réponse de convivialité ne sera pas la même.

Elle doit rester la votre et refléter votre personnalité ou celle de votre couple, voir de votre famille proche.

Après notre premier entretien, je m'attacherais à vous faire une proposition adaptée ouverte à vos idées, à vos goûts, à votre budget.

EXEMPLES:

M. et Mme X désirent organiser un repas pour le baptême du petit dernier d'une trentaine de personnes.

Ils aimeraient des Riz de Veau au champagne en entrée principale. ils ont envie également d'offrir à leurs enfants et leurs familles un petit intermède musicale et théâtral très sympathique.

Seulement le menu arrêté et les festivités "explose leur budget" et ils ne veulent pas se passer des scénettes.

Je propose alors des vols au vent individuels mis volaille et ris de veau, avec la même sauce. L'économie est réel: moins grande proportion de viande, moins chére dans les achats.

Le souvenir de ce plat grandiose reste, il est "relooké", et cela permet de garder une enveloppe moins restrictive pour l'animation.

Chaque événement, chaque occasion festive, implique des problématique différentes: économiques, goûts, organisation, lieu, timing et météo.

-Un apéritif original, qui sort des sentiers battus?

-Un repas à thème précis?

-Un décor et un plan de table traditionnel ou hors norme?

-Un plat fétiche ou que vous aimez comme central de votre menu?

-Un dessert flamboyant ou celui de votre enfance?

Ma méthode de cuisine privilégiera justement vos goûts, vos envies. Elle personnalisera au plus juste votre réception.

Règles

Conditions:

Nous construisons ensemble votre menu, lors d'une première entrevue, et ce selon vos goûts, vos idées, vos désirs ou mes suggestions adaptées à votre événementiel.

Nous définissons le budget (global ou par personne).

J'établis votre devis que vous validez et nous nous tenons au courant de l'évolution de votre évènement.

La semaine J, nous nous re contactons pour la mise au point des détails de la logistique:

- Je m'occupe des courses si vous le désirez,

- J'investis votre cuisine ou le lieu que vous aurez choisi,

- J'effectue les préparations, les présentations, le service,

- Puis je range la cuisine avant mon départ, et le tout soit seule ou avec mon équipe, selon l'importance en nombre des personnes à votre table.

Cadre de mes prestations:

Les repas de famille, de fête ou entre amis.

- baptêmes, communion, mariage, anniversaire de mariage, fiançailles...

- départ en retraite, anniversaire, enterrement de vie de célibataire, crémaillère...

- repas entre amis intimistes et conviviaux, repas de chasse...

- brunch du dimanche

- Anniversaires des enfants avec goûters

- apéritifs déjeunatoires ou dînatoires

- réveillons festifs

- "baby slaver"

- rencontre "autour des plats" avec cours de cuisine appropriés.

Type de cuisine:

La cuisine traditionnelle française est la plus adaptée pour tous vos moments d'exception, pour ces occasions, ne pas minimiser l'importance de la qualités des mets et de leur présentation, vaisselle, table, décorum.

La cuisine de terroir, celle de notre culture familiale. Elle met en vedette les produits de saisons, les légumes oubliés, les aromates jalousement gardées.

La cuisine créative, se calque sur les tendances du moment.

Les produits:

Suivre le rythme des saisons afin d'obtenir le meilleur rapport qualité/prix est la seule méthode pour s'assurer la qualité des matières premières légumes et fruits bien frais et bien plus goûteux, plus croquant, plus brillant, plus coloré, plus beau à la présentation, avec une bonne tenue en cuisson.

Les plats de votre cuisine traditionnelle suivent les saisons, et dans les événements festifs une mode aussi.

Il faut proposer les produits compétitifs en matière de qualités, de prix, en les préparant dans des recettes créatives, goûteuses et actualisées.

Le matériel:

Les prestations se déroulant dans votre cuisine, je m'adapte à votre matériel en respectant vos consignes d'utilisations et telles de la sécurité en général.

Seule ma coutellerie et petit matériel me suit.

Pour les grands événements en salle des fêtes avec cuisine équipée, je m'adapte également, en respectant les consignes de votre bailleur, et fournissant l'équipe de travail, et selon vaisselle et plats de service.

Présentation

Mon héritage familial est le goût des bonnes choses préparées et cuisinées avec amour pour la famille, les amis...

Depuis ma petite enfance, partager est la valeur essentielle dont la cuisine et le fleuron transmis avec tendresse par les femmes de la famille.

Mère, grand-mère et tantines m'ont fait le don de leur savoir faire, de leurs secrets de marmites.

La cuisine fait partie intégrante de ma vie, et après des orientations variées professionnelles jamais très éloignée de ma passion, je fais un retour mes sources, pour partager encore et toujours ce plaisir avec d'autres épicuriens.

Généralités

Recevoir chez soi est un plaisir, mais cela demande temps, organisation, idées et savoir faire. Les maîtres de maison, les hôtes, se retrouvent plus à la cuisine qu'avec leurs invités.

Je vous propose donc, de partager avec nos invités une cuisine traditionnelle dîtes "bourgeoise" révisitée, préparée chez vous.

Ensemble nous construisons votre événementiel, selon vos goût, toujours dans le respect des saisons.

Je m'occupe de la logistique, du service, de l'intendance, de la vaisselle et du rangement, en passant par la décoration et la préparation en toute convivialité et en tenant compte du nombre de convives.

Vous laissant ainsi profiter pleinement de votre moment avec vos invités.

Repas pour 45 personnes

Voici quelques photos d'un repas fait pour 45 personnes (buffet et présentation/déco des tables):

Idées de Menu: exemple

*** Menu de Communion ***

Apéritif: "Champagne Framboise" et ses gourmandises

Foie Gras de Grand-mère à l'Assiette et sa gondole fraîcheur

Roti de veau Sauce Crémé aux champignons et Ballotins d'haricots verts et d'asperges

Gratin dauphinois en petit bocaux

Salade verte rafraîchie

Plateau de fromages Tradition

Gâteaux de Cérémonie

Café mignardises

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*** Menu Anniversaire 60 ans ***

Amuse bouche variés et Farandole de verrines

Panier du Pécheur normand

Magret canard au cognac et ses légumes confits

Ronde de fromages sur Salade fraîcheur

Fraisier

Café gourmand

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*** Menu froid festif ***

Amuse bouche variés et Vérines fantaisies

Papillon de Viande froide

Salade de haricots verts fraîcheur et salade Piémontaise

Plateau de fromage sur Paillasson et Salade Verte

Gâteaux de fête