Si l'éventail des menus sont bien équilibrés, le repas par lui même et son ambiance dans lequel l'évènement est "mis en scène" doit être élaboré pour chaque occasion pour lequel on "met les petits plats dans les grands" aussi simples soit-il.
Tout cela dépend du nombre de convives, les tranches d'âges, le nombre d'enfants, les centres d'intérêt de chacun, votre réponse de convivialité ne sera pas la même.
Elle doit rester la votre et refléter votre personnalité ou celle de votre couple, voir de votre famille proche.
Après notre premier entretien, je m'attacherais à vous faire une proposition adaptée ouverte à vos idées, à vos goûts, à votre budget.
EXEMPLES:
M. et Mme X désirent organiser un repas pour le baptême du petit dernier d'une trentaine de personnes.
Ils aimeraient des Riz de Veau au champagne en entrée principale. ils ont envie également d'offrir à leurs enfants et leurs familles un petit intermède musicale et théâtral très sympathique.
Seulement le menu arrêté et les festivités "explose leur budget" et ils ne veulent pas se passer des scénettes.
Je propose alors des vols au vent individuels mis volaille et ris de veau, avec la même sauce. L'économie est réel: moins grande proportion de viande, moins chére dans les achats.
Le souvenir de ce plat grandiose reste, il est "relooké", et cela permet de garder une enveloppe moins restrictive pour l'animation.
Chaque événement, chaque occasion festive, implique des problématique différentes: économiques, goûts, organisation, lieu, timing et météo.
-Un apéritif original, qui sort des sentiers battus?
-Un repas à thème précis?
-Un décor et un plan de table traditionnel ou hors norme?
-Un plat fétiche ou que vous aimez comme central de votre menu?
-Un dessert flamboyant ou celui de votre enfance?
Ma méthode de cuisine privilégiera justement vos goûts, vos envies. Elle personnalisera au plus juste votre réception.
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